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Monitoraggio H.A.C.C.P.

Cos'è il monitoraggio H.A.C.C.P.

È un sistema di autocontrollo igienico che ogni operatore nel settore della produzione di alimenti deve per legge mettere in atto al fine di valutare e stimare pericoli e rischi e stabilire misure di controllo per prevenire l’insorgere di problemi igienici e sanitari e tutelare così la salute dei consumatori.

Come avviene?

L’azienda che lo effettua deve redarre un documento, il manuale H.A.C.C.P. in cui sono descritti l’azienda, i suoi processi e le indicazioni per prevenire e risolvere i rischi alimentari. I punti più importanti da controllare sono generalmente le temperature di conservazione, cottura, sterilizzazione, ricevimento merci, ma anche la presenza di “infestanti”.

Proprio di questo ci occupiamo noi: monitorare la presenza di topi, ratti, blatte, mosche e tutti gli animali che possono mettere a rischio l’igiene dell’azienda e, in caso di necessità, effettuare uno o più interventi di disinfestazione proprio allo scopo di salvaguardare l’azienda stessa e i suoi clienti.